在餐谱中，小龙虾是常见的一道菜谱，有烤、蒸、麻辣等做法，一方面是小龙虾的食用也是一定的营养价值，包括蛋白质含量高、肉质松软、易消化等，加上小龙虾太容易养殖，让它们的产量有足够保证，让其成为有经济价值的虾类。
4月25日，江苏宿迁朱女士农庄内养七八头猪，每天用上百斤小龙虾来喂猪。朱女士称，小龙虾也是自己养殖的，每天产出几千斤，会挑拣上百斤来喂猪，其中有部分是死掉的不会亏，视频内容显示，几头黑猪在吃筐里的小龙虾，吃得津津有味。
看着黑猪大口大口啃食着小龙虾，吃货们有些羡慕妒忌，毕竟小龙虾的价格也不便宜，人都不敢这样狂吃，而农庄这七八头黑猪可以天天这样肆无忌惮食用，据农庄老板朱女士介绍，这些小龙虾也是自己养殖的，由于产量很好，每天都有几千斤的小龙虾。
小龙虾在市场上，特别是夏日的宵夜档中，很受人们的欢迎，面对小龙虾这样的市场趋势，就会让小龙虾成为专业化，在2017年，湖北就有一高校最先专门开设了“小龙虾”专业，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才，这也是顺应市场需求的一种作为。
小龙虾又称为克氏原螯虾、红螯虾等，原产地在美洲区域，属于外来的物种。小龙虾对环境不挑剔，能在恶劣淡水区域生存，包括在沟渠、淤泥中，加上小龙虾每次怀卵300多粒，存活率也比较高，一旦逃到野外，很快就能在野外建立小龙虾种群，实现自我维持。
在国内，并没有像日本那样禁止小龙虾的销售，也允许小龙虾的养殖，但也是规定养殖户禁止随意放生小龙虾的，禁止买卖小龙虾放生的行为，所以人们食用的并不是野生的小龙虾，是人工养殖的小龙虾，若让小龙虾出逃到野外，那造成的损失会超过小龙虾的食用价值。
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